Разработка технологического процесса приготовления сложных холодных закусок презентация

Целью дипломной работы является: Изучение ассортимента холодных блюд и закусок. Технология приготовления сложных холодных блюд и закусок.

Слайд 1ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

ТЕМА: «Разработка технологического процесса приготовления сложных холодных закусок»
по специальности


«Технология продукции общественного питания»
обучающегося 442 группы
Разработал Романько Дмитрий Владимирович
Руководитель ВКР : Григорьева М.А

Слайд 2Целью дипломной работы является:
Изучение ассортимента холодных блюд и закусок.
Технология

приготовления сложных холодных блюд и закусок.

Слайд 3Расположение предприятия на генеральном плане города.
Кафе «Гостилицы» 2 класса находится Ленинградская

область, Ломоносовский район, д. Гостилицы, ул. Центральная, д.2
в отдельном здании, является частным зданием.

Слайд 4Характеристика предприятия


Слайд 5Зал кафе «Гостилицы»


Слайд 6Ассортимент блюд холодного цеха


Слайд 7Функциональная взаимосвязь помещений ресторана


Слайд 81-холодильный шкаф ШХ-0,8;2-холодильный шкаф ШХ-0,6;3-стол производственный СП-1050; 4- секция-стол, с охлаждаемым

шкафом и горкой СОЭСМ-3;5-низкотемпературный прилавок СН-0,15;б-секция-стол с охлаждаемым шкафом СОЭСМ-2;7-передвижной стеллаж;8-моечная ванна ВМ-2СМ на два отделения;9-машина МРОВ-160 для нарезки вареных овощей;10-маслоделитель ручной РДМ-5

Слайд 9Рецептура блюда «Рулет из птицы по-итальянски»


Слайд 10«Рулет из птицы по-итальянски»


Слайд 11Рецептура блюда «Паштет куриный с тыквой»


Слайд 12«Паштет куриный с тыквой»


Слайд 13«Сырный рожок с муссом из «Докторской» колбасы.»


Слайд 14«Сырный рожок с муссом из «Докторской» колбасы.»


Слайд 15Спасибо за внимание !!!


Обратная связь

Если не удалось найти и скачать презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое ThePresentation.ru?

Это сайт презентаций, докладов, проектов, шаблонов в формате PowerPoint. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика