ПРИРОДІ.
БІОЛОГІЧНА РОЛЬ ЖИРІВ.
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Жири, склад жирів, їх утворення. Гідроліз та гідрування жирів. Жири в природі. Біологічна роль жирів презентация
Содержание
- 1. Жири, склад жирів, їх утворення. Гідроліз та гідрування жирів. Жири в природі. Біологічна роль жирів
- 2. Біологічна роль жирів Енергетична функція (1м жиру
- 3. Захворювання - рахіт
- 4. Ожиріння
- 5. Склад жирів Мішель Ежен Шеврель – основоположник
- 6. Гліцерин
- 7. Загальна формула жирів CH2─O─COR1 │
- 8. Класифікація жирів Жири
- 9. Хімічні властивості жирів Гідроліз
- 10. Автоклав
- 11. Гідрування Рідкий → Твердий Рідкий → Твердий
- 12. Значення Жири як коштовний харчовий продукт
Біологічна роль жирів Енергетична функція (1м жиру - 38.9 кдж) Захисна функція (терморегуляція) Будівельна функція (входять до складу клітинних мембран Джерело вітамінів D, A, E
Слайд 2Біологічна роль жирів
Енергетична функція (1м жиру - 38.9 кдж)
Захисна функція
(терморегуляція)
Будівельна функція (входять до складу клітинних мембран
Джерело вітамінів D, A, E
Будівельна функція (входять до складу клітинних мембран
Джерело вітамінів D, A, E
Слайд 5Склад жирів
Мішель Ежен Шеврель – основоположник
хімії ліпідів
Марселен Бертло
Марселен Бертло
.
Жири – це органічні сполуки, які утворені трьохатомним спиртом гліцерином та вищими жирними кислотами
Слайд 6Гліцерин
Вищі кислоти
СH2- OH
│ ненасичені насичені
CH - OH
│
CH2- OH олеїнова стеаринова
С17Н33СООН C17Н35СООН
лінолева пальмітинова
С17Н31СООН С15Н31СООН
СН2─ОН CH2─O─COC17H33
│ │
СН─ОН + 3C17H33COOH → CH─O─ COC17H33 + 3H2O
│ │
СН2─ОН CH2─O─ COC17H33
гліцерин олеїнова кислота триолеїн
СH2- OH
│ ненасичені насичені
CH - OH
│
CH2- OH олеїнова стеаринова
С17Н33СООН C17Н35СООН
лінолева пальмітинова
С17Н31СООН С15Н31СООН
СН2─ОН CH2─O─COC17H33
│ │
СН─ОН + 3C17H33COOH → CH─O─ COC17H33 + 3H2O
│ │
СН2─ОН CH2─O─ COC17H33
гліцерин олеїнова кислота триолеїн
Слайд 7Загальна формула жирів
CH2─O─COR1
│
CH─O─ COR2
│
CH2─O─ COR3
R1, R2, R3 – радикали карбонових кислот
Слайд 12Значення
Жири як коштовний харчовий продукт
Жири лікарського значення (риб'ячий жир,
обліпихова олія)
Одержання мила
Одержання маргарину
Одержання гліцерину, речовини зі зм'якшуючими властивостями
Одержання оліфи
Одержання мила
Одержання маргарину
Одержання гліцерину, речовини зі зм'якшуючими властивостями
Одержання оліфи
