- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Влияние условий внешней среды на развитие микроорганизмов презентация
Содержание
- 1. Влияние условий внешней среды на развитие микроорганизмов
- 2. ВЛИЯНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ Психофилы (криофилы) - микроорганизмы,
- 3. Термофилы - микроорганизмы, нормально существующие и размножающиеся
- 4. Влияние высоких температур Стерилизация – это полноте уничтожение всех видов микроорганизмов и их спор
- 5. Пастеризация – это процесс однократного нагревания чаще всего жидких
- 6. ВЛИЯНИЕ НИЗКИХ ТЕПЕРАТУР Охлаждение – от +10 °
- 7. ВЛИЯНИЕ ВЛАЖНОЙ СРЕДЫ Минимальная влажность среды, при
- 8. РАЗЛИЧАЮТ МИКРООРГАНИЗМЫ: Гидрофиты – влаголюбивые (бактерии и дрожжи); Мезофиты – средневлаголюбивые; Ксерофиты - сухолюбивые
- 9. Для сохранения качества продукты подвергают сушке.
- 10. МЕТОДЫ СУШКИ: Леофильная сушка – высушивание при
- 11. Сублимация – обезвоживание при низкой температуре и
ВЛИЯНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ Психофилы (криофилы) - микроорганизмы, нормально существующие и размножающиеся при относительно низких температурах (обычно не выше 10 .С). Живут в северных морях, на охлажденных и замороженных продуктах.
Слайд 2ВЛИЯНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ
Психофилы (криофилы) - микроорганизмы, нормально существующие и размножающиеся при
относительно низких температурах (обычно не выше 10 .С). Живут в северных морях, на охлажденных и замороженных продуктах.
Слайд 3Термофилы - микроорганизмы, нормально существующие и размножающиеся при температуре выше 45
.С (гибельной для большинства живых существ).
Мезофилы - микроорганизмы, нормально существующие и размножающиеся при средних температурах (20… 40 .С). Они чаще остальных вызывают порчу пищевых продуктов, хранящихся без охлаждения.
Мезофилы - микроорганизмы, нормально существующие и размножающиеся при средних температурах (20… 40 .С). Они чаще остальных вызывают порчу пищевых продуктов, хранящихся без охлаждения.
Слайд 4Влияние высоких температур
Стерилизация – это полноте уничтожение всех видов микроорганизмов и их спор под действие высоких температур (до
180° ).
Стерилизацию проводят при производстве мясных, рыбных, овощных и крупяных консервов и т.д.
Стерилизацию проводят при производстве мясных, рыбных, овощных и крупяных консервов и т.д.
Слайд 5Пастеризация – это процесс однократного нагревания чаще всего жидких продуктов или веществ до
60 °C в течение 60 минут или при температуре 70—80 °C в течение 30 минут.
Некоторые термоустойчивые микроорганизмы и их споры остаются живыми, поэтому продукты сразу охлаждают до 10 ° и хранят на холоде.
Пастеризуют молоко, вино, пиво, икру, соки и т.д.
Некоторые термоустойчивые микроорганизмы и их споры остаются живыми, поэтому продукты сразу охлаждают до 10 ° и хранят на холоде.
Пастеризуют молоко, вино, пиво, икру, соки и т.д.
Слайд 7ВЛИЯНИЕ ВЛАЖНОЙ СРЕДЫ
Минимальная влажность среды, при которой возможно развитие бактерий -
20-30%;
Для многих плесеней – 11-13%;
В отдельных случаях (хлопковое волокно) – 6%.
Для многих плесеней – 11-13%;
В отдельных случаях (хлопковое волокно) – 6%.
Слайд 8РАЗЛИЧАЮТ МИКРООРГАНИЗМЫ:
Гидрофиты – влаголюбивые (бактерии и дрожжи);
Мезофиты – средневлаголюбивые;
Ксерофиты - сухолюбивые
Слайд 10МЕТОДЫ СУШКИ:
Леофильная сушка – высушивание при температуре ниже нуля При этом
микроорганизмы не гибнут, а переходят в анабиотическое состояние, в котором они могут находится долгое время.
Слайд 11Сублимация – обезвоживание при низкой температуре и высоком вакууме, которое сопровождается
испарением воды, быстрым охлаждением и замораживанием. Хранят такие продукты более 2 лет.
