Витамины. Строение и биологические функции водорастворимых витаминов презентация

«Биологическая химия»
Лектор – ст.преподаватель кафедры мед.химии Тюрина Е.Э.

процессов.
Недостаток или избыток витаминов приводит к нарушению работы ферментов, и, следовательно, биохимических процессов и развитию заболеваний .

жирорастворимых витаминов.

пирувата  и α-кетоглутарата, транскетолазных реакций пентозо-фосфатного цикла
Суточная потребность: 1-2 мг.
Основные пищевые источники: мука грубого помола, бобовые, мясо, рыба.

4. увеличение размеров сердца;
5. повышение уровня пирувата в крови.
Основная причина смертности у больных бери-бери - сердечная недостаточность.

и снижается синтез АТФ => мышечная слабость, сердечная недостаточность.

нарушению окислительной стадии, и снижению как НАДФН,Н+ так и рибозо-5-фосфата.
При этом нарушается синтез липидов в миелиновых оболочках клеток => параличи, недостаток АТФ – нарушение передачи нервного импульса

в окислительно-восстановительных реакциях. Например: 1. перенос электронов в дыхательной цепи и МСГ; 2. окисление сукцината в ЦТК;  3. окисление высших жирных кислот.
Суточная потребность: 1,5 - 3,0 мг.
Основные пищевые источники: молоко, печень, мясо, яйца, жёлтые овощи.

1. воспаление сосочков языка -глоссит;
2. растрескивание губ и уголков рта - ангулярный стоматит;
3. помутнение хрусталика - катаракта;
4. воспаление роговицы глаза - кератит.

комплексов тканевого дыхания приводят к снижению АТФ
Снижение АТФ ухудшает превращение рибофлавина в активную форму, развивается порочный метаболический круг

роль: входит в состав дегидрогеназ.
Например: 1. пируватдегидрогеназный комплекс, дегидрогеназы ЦТК, бета-окисление ВЖК
2. глюкозо-6-фосфатдегидрогеназа;
3. глутаматдегидрогеназа;
4. β-гидрокси,β-метилглутарил-КоА-редуктаза и многие другие.
Суточная потребность: 15 - 20 мг.
Основные пищевые источники: мясо, рыба,горох, бобы, орехи.

тракта;
3. деменция - слабоумие.

Поскольку витамин РР может синтезироваться в организме из аминокислоты триптофан, пеллагру можно лечить, вводя в диету дополнительное количество полноценных  животных белков. 60 мг триптофана эквивалентны 1 мг никотинамида.

2. декарбоксилирования аминокислот; 3. синтеза никотинамида из триптофана; 4. синтеза δ-аминолевулиновой кислоты (синтез гема).
Суточная потребность: 2 мг.
Основные пищевые источники: хлеб, горох, фасоль, картофель, мясо.

крови
Снижение синтеза гема => гипохромная микроцитарная анемия
Снижение синтеза НСl (гистамин)
Судороги (ГАМК)
Снижение давления (адреналин, норадреналин)
Снижение энергетического обмена (относительная недостаточность никотинамида)

Самостоятельно приведите
примеры реакций
декарбоксилирования

одноуглеродных групп при синтезе:
1. пуриновых нуклеотидов;
2. тимидилового нуклеотида;
3. метионина из гомоцистеина;
4. глицина из серина.
Суточная потребность: 1 - 2,2 мг.
Основные пищевые источники: зелёные листья растений, дрожжи.
Гиповитаминоз: макроцитарная анемия.

центре которой находится атом кобальта (Со+), соединённый  с четырьмя пиррольными кольцами, образующими корриновоеядро.
Биологическая роль: участвует в реакциях:
1. трансметилирования;
2. обмена серосодержащих аминокислот;
3. образования коферментных форм фолиевой кислоты.
Суточная потребность: 0,003 мг.
Основные пищевые источники: любые продукты животного происхождения.

недостатке этого витамина нарушается освобождение ТГФК от метильной группы и развивается относительная недостаточность метилен- метенил- и формил-ТГФК, участвующих в синтезе нуклеотидов

является превращение метилмалонил КоА в сукцинилКоА. При развитии мегалобластической анемии с повышением метилмалоновой кислоты в моче можно говорить о недостаточности В12

В12 в кишечнике, необходим специальный  белокгастромукопротеин (транскоррин), получивший название - внутренний фактор Касла.
Этот белок вырабатывается в желудке, связывает витамин В12 (внешний фактор Касла)  и образовавшийся комплекс всасывается в кишечнике. Любые причины, приводящие к нарушению выработки желудочного гликопротеина  (например, органические поражения желудка, резекция желудка) приводят к гиповитаминозу В12.

реакциях  синтеза: 1. серотонина; 2. оксилизина и оксипролина в коллагене; 3. гомогентизиновой   кислоты. Кроме того, способствует    поступлению железа в кровь из кишечника и высвобождению его из ферритина.  Является антиоксидантом.  Суточная потребность: 50-100 мг.  Гиповитаминоз - болезнь цинга (скорбут). Симптомы: 1. боли в суставах; 2. точечные кровоизлияния - петехии; 3. кровоточивость дёсен; 4. расшатывание зубов; 5. анемия; 6. быстрая утомляемость.

синтезе: 1. пуриновых нуклеотидов; 2. оксалоацетата; 3. малонил-КоА.
Суточная потребность: 0,26 мг.
Основные пищевые источники: молоко, яичный желток, печень, томаты, шпинат.
Гиповитаминоз: так как витамин синтезируется микрофлорой кишечника, то недостаточность встречается редко. Проявляется в виде специфических дерматитов (болезнь Свифта)

β-каротина (растительная форма витамина А, провитамин)
Биохимическая функция:
Ретиноевая кислота стимулирует рост, деление клеток, регулирует синтез НК и белка (повышает синтез коллагена, мукопротеидов слизи, протеогликанов, иммуноглобулинов, лизоцима (витамин А – «первая линия защиты»); снижает синтез кератина), ускоряет сульфирование гетерополисахаридов соединительной ткани
Ретинол - компонент клеточных мембран (регулирует текучесть и проницаемость)
Ретиналь – простетическая группа зрительного белка родопсина (участвует в процессе фоторецепции)
Антиоксидантное действие, регенерация токоферильного радикала

фрукты; 1-2,5 мг или 2-5 мг бета-каротина
Клинически выраженные формы недостаточности: нарушение сумеречного зрения, снижение способности к регенерации, изменения кожи и слизистых (сухость, ороговение), нарушение барьерных свойств эпителия, изменение иммунного статуса
Причины недостаточности: нарушение процесса переваривания и всасывания липидов, белковая недостаточность, сопряженная с нарушением синтеза ретинолсвязывающего белка

для нормального протекания беременности: витамин размножения (от греч. tokos — потомство, phero — несу )
Антиоксидант, протектор клеточных мембран от окислительного повреждения:
препятствует контакту О2 с ненасыщенными липидами, защищает SH-группы белков от окисления, непосредственно взаимодействует с активными метаболитами кислорода и перекисями липидов
защищает от окисления двойные связи в молекуле витамина А, необходим для всасывания каротиноидов
совместно с витамином С способствует включению селена в активный центр глутатионпероксидазы

принимает участие в механизме свертывания крови (антигеморрагический витамин). Механизм: витамин К – кофермент глутамилкарбоксилазы:
карбоксилирование γ-глутамильных остатков в предшественниках факторов свертывания крови для связывания факторов свертывания на тромбогенных участках мембран клеток крови и поврежденного эндотелия при участии кальция
Основной источник, суточная норма: капуста, томаты, тыква, морковь, орехи, зеленые листья; 1,8-2,2 мг
Клинически выраженные формы недостаточности: кровотечения, гемморагическая болезнь новорожденных
Причины недостаточности: заболевания ЖКТ (нарушение переваривания и всасывания липидов, дисбактериоз). Алиментарный фактор существенной роли не играет: витамин К широко распространен и термостабилен

Повышает уровень кальция и фосфатов в крови.
1 - холестерол является предшественником кальцитриола;
2 - в коже 7-дегидрохолестерол неферментативно под действием УФ-облучения превращается в холекальциферол;
3 - в печени 25-гидроксилаза превращает холекальциферол в кальцидиол;
4 - в почках образование кальцитриола катализируется 1альфа-гидроксилазой

Нарушение минерализации кости является следствием дефицита кальция и может быть обусловлено следующими причинами: недостатком витамина D3 в пищевом рационе, нарушением всасывания витамина D3 в тонком кишечнике, снижением синтеза предшественников кальцитриола из-за недостаточного времени пребывания на солнце, дефектом Ια-гидроксилазы, дефектом рецепторов кальцитриола в клетках-мишенях. Все это вызывает снижение всасывания кальция в кишечнике и снижение его концентрации в крови, стимуляцию секреции паратгормона и вследствие этого - мобилизацию ионов кальция из кости. При рахите поражаются кости черепа, грудная клетка вместе с грудиной выступает вперед, деформируются трубчатые кости и суставы рук и ног, увеличивается и выпячивается живот. Основным способом предупреждения рахита является правильное питание и достаточная инсоляция.

ред. С. Е. Северин. - М. : ГЭОТАР-Медиа, 2013. - 624 с.
Список дополнительной литературы
Биохимия : учебник для вузов / ред. Е. С. Северин. - М. : ГЭОТАР-Медиа, 2007. - 784 с.
Биологическая химия : учебник для студ.мед.вузов / А. Я. Николаев. - М. : Мед.информ.агентство, 2007. - 568 с.
Клиническая биохимия : электронное учебное издание / сост. И. В. Пикалов, Э. Я. Журавская, В. В. Кузьмина [и др.]. - Новосибирск : Центр очно-заочного образования ГОУ ВПО НГМУ Росздрава, 2008
Вторично-активный транспорт [Электронный ресурс] / Ю. И. Савченков, Ю. И. Савченков. - б/м : б/и, 2012
Биохимия / Г. Е. Осипова, . Г. Осипова. - Новосибирск : НГПУ, 2014. - 182 с.