Строение и функции белков презентация

биологии
МБОУ СОШ №166 г. Самара

дым,
Кипит повсюду жизнь в тревоге суетливой,
Великое смешав с ничтожным и смешным
С. Надсон

…

веществ с окружающей природой, причем
с прекращением этого обмена веществ прекращается и
сама жизнь…»

– основной, первичный) - это высокомолекулярные полимеры (макромолекулы) с молекулярной массой от 6 тыс. до 1млн и выше.
В составе ныне живущих на Земле организмов содержится около 1 трлн. т белков.
От массы, например животной, клетки белки составляют 10–18%, т.е. половину сухого веса клетки.
По сравнению с молекулами спирта или органических кислот белки выглядят просто великанами. Так, молекулярная масса инсулина – 5700, яичного альбумина – 36 000, миозина – 500 000.

иногда Fe, Сu, Zn. Для выяснения химического строения белков знаний их элементарного состава недостаточно. Например, эмпирическая формула гемоглобина –
C3032 Н4816 О872 S8 Fe4 – ничего не говорит о характере расположения атомов в молекуле. Необходимо познакомиться с особенностями строения белковых молекул подробней.

Белки,их содержание в клетке, биомасса

состоящие из аминокислот, называют полипептидами.

разная у всех белков

– CH – C –

О

OH

H2N

R

Общая формула белка

молекулу путем установления связи между углеродом кислотной и азотом основной групп с выделением молекулы воды.








Образование пептидной связи

По природе пептидная связь является ковалентной.

таблица

остатками пептидной связи

поддерживают водородные связи

целью придания молекуле белка максимально компактной формы в виде клубка (глобулы)

образуется четвертичная структура белка

химических реакций.
Ферменты — группа белков, обладающая специфическими
каталитическими свойствами, то есть каждый фермент
катализирует одну или несколько сходных реакций, ускоряя их.

Пример: 2Н202 → 2Н20 + 02
В присутствии солей железа (катализатора) эта реакция
идет несколько быстрее.
Фермент каталаза за 1 сек. расщепляет до 100 тыс. молекул Н202.

Молекулы, которые присоединяются к
ферменту и изменяются в результате
реакции, называются-субстратами.

Масса фермента гораздо больше массы
субстрата. Часть фермента, которая
присоединяет субстраты содержит
каталитические аминокислоты,
называется активным центром фермента.

в кровь различными железами, которые принимают участие в регуляции процессов обмена веществ.



.

Гормон инсулин регулирует
уровень углеводов в крови

клетки и из клеток, в их перемещениях внутри клеток, а также в их транспорте кровью и другими жидкостями по организму.
Есть разные виды транспорта, которые осуществляются при помощи белков.

Перенос веществ через клеточную мембрану

Перенос веществ внутри клетки

Перенос веществ по организму

Например, г е м о г л о б и н
крови переносит кислород

(антигенов) образуются особые белки — антитела, способные связывать и обезвреживать их.

практически всех органоидов
клеток, во многом определяя их структуру (форму);
образуют цитоскелет, придающий форму клеткам и многим
органоидам и обеспечивающий механическую форму ряда тканей;
входят в состав межклеточного вещества, во многом
определяющего структуру тканей и форму тела животных.

К структурным белкам относятся:
-коллаген -актин
-эластин -миозин
-кератин -тубулин

белок

кератин

г белка до конечных
продуктов выделяется 17,6 кДж энергии.

Сначала белки распадаются до
аминокислот, а затем до конечных продуктов:
-воды,
-углекислого газа,
-аммиака.





Но в качестве источника энергии белки используются крайне редко.

мышечного сокращения и расслабления участвует множество белковых веществ. Однако главную роль в этих жизненно важных процессах играют актин и миозин – специфические белки мышечной ткани. Сократительная функция присуща не только мышечным белкам, но и белкам цитоскелета, что обеспечивает тончайшие процессы жизнедеятельности клеток (расхождение хромосом в процессе митоза).

Актин и миозин – белки мышц

являющиеся источниками питания для плода, например белки яйца (овальбумины). Основной белок молока (казеин) также выполняет главным образом питательную функцию. Ряд других белков используется в организме в качестве источника аминокислот, которые в свою очередь являются предшественниками биологически активных веществ, регулирующих процессы метаболизма.

Казеин молока Альбумин яиц

или щёлочью приводит к потере четвертичной, третичной и вторичной структур белка, называемой денатурацией. Самый известный случай денатурации белка в быту — это приготовление куриного яйца

ОБРАТИМАЯ
Если сохранена
первичная структура
Ренатурация

НЕОБРАТИМАЯ
Если первичная
Структура разрушена

в клетках картофеля ».
«Денатурация белка»

белки-катализаторы:
а) гормоны;
б) ферменты;
в) антиоксиданты.

3. Какая химическая связь участвует в образовании
первичной структуры белка?
а) водородная;
б) пептидная;
в) сульфидная.

4. Вторичная структура, как правило, имеет форму:
а) спирали;
б) глобулы;
в) вытянутой цепи.

является термин:
а) липид;
б) полипептид;
в) нуклеотид.

7. Белки, выполняющие защитные функции, называются:
а) антигенами;
б) гормонами;
в) антителами.

1 «Расщепление пероксида водорода с помощью ферментов, содержащихся в клетках картофеля ». «Денатурация белка»