Обмін речовин. Методи вивчення обміну речовин презентация

середовищем. Це важливий процес життєдіяльності організму, він є суттєвою ознакою життя. В основі обміну речовини лежать складні фізико-хімічні перетворення речовин. Обмін речовин  та енергії  — єдиний фізіологічний процес.

організм

Перетворення їх у більш прості, властиві організму речовини

Використання їх організмом і виділення кінцевих продуктів обміну

Обмін речовин виявляється в двох протилежних і нерозривних процесах  — асиміляції і дисиміляції.

даному організму органічних речовин. Асиміляція відбувається з поглинанням енергії.

різних умовах переважає то асиміляція, то дисиміляція. У молодому віці, у період росту і розвитку, переважає асиміляція, під час голодування і в старості  — дисиміляція.

що руйнуються, і дають потрібну енергію. Джерелом енергії є білки, вуглеводи та жири. Ця енергія використовується для побудови нових клітин, їх життєдіяльності, для кінетичної та статичної потреби м’язів, а частина її використовується як теплова енергія, необхідна для підтримки постійної температури тіла тварин.

участь в обміні речовин.

організмі. Досконале вивчення їх закономірностей допомагає цілеспрямовано підвищувати продуктивність тварин.

З обміном речовин тісно пов’язані такі властивості організму:

Збудливість;
Ріст;
Розвиток;
Розмноження;
Рухливість;
Спадковість;
Мінливість.

(100 г білка, 16% азоту). Перемноженням знайденої величини азоту на білковий коефіцієнт 6,25 визначають кількість білка. Для визначення його кількості необхідно вирахувати вміст азоту в сечі і поті.

Обмін білка досліджують балансовим методом, яким оцінюють баланс азоту, кількість надходження білків в організм та їх розпад.

При цьому досліджують співвідношення кількості азоту, що надійшов в організм з кормом, з кількістю його в сечі, калі та поті. Знаючи, яка кількість азоту засвоєна із корму, можна підрахувати, скільки білків надійшло в організм.

Якщо надійшло азоту в організм більше, ніж виділилось, то вва- жають азотистий баланс позитивним; підвищене виділення азоту по- рівняно з надходженням свідчить про негативний азотистий баланс, який має місце при білковому голодуванні.

а також метод ангіостомії за Е. С. Лондоном, за допомогою якого вивчають проміжний обмін речовин у сільськогосподарських тварин.

Даний метод модифікований А. А. Алієвим і використовується як метод катетеризації кровоносних судин. Ці методи дозволяють відбирати для аналізу кров, яка надходить до організму, та ту, яка витікає з нього.

Нині  широко використовується метод мічених атомів, або ізотропний метод. За його допомогою вивчають обмін білків, вуглеводів, жирів, мінеральних речовин і вітамінів.