(ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА)
Выполнил: Луков Евгений Иванович, гр. Б8308а
Руководитель ВКР: Сидоренко Марина Леонидовна,
к.б.н., ст. н. с. сектора почвоведения и экологии почв ФНЦ
Биоразнообразия ДВО РАН
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Микробиологический анализ пива. Исследование качества презентация
Содержание
- 1. Микробиологический анализ пива. Исследование качества
- 2. Цель курсовой работы - Определить соответствие отобранного
- 3. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ Материалом для данного исследования
- 4. РЕЗУЛЬТАТЫ Диаграмма прохождения теста на дрожжи и плесневые грибки Диаграмма прохождения теста на бгкп
- 5. РЕЗУЛЬТАТЫ
- 6. РЕЗУЛЬТАТЫ Диаграмма образцов прошедших и не прошедших экспертизу.
- 7. Выводы Изучена действующая нормативная документация
- 8. Спасибо за внимание!
Цель курсовой работы - Определить соответствие отобранного пива микробиологическим нормативным показателям. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ Выявить действующую нормативную документацию для контроля качества пива по микробиологическим показателям. Исследовать микрофлору пива, представленного в розничной
Слайд 1 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ
ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ШКОЛА ЕСТЕСТВЕННЫХ НАУК
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ПИВА
(ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА)
(ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА)
Слайд 2Цель курсовой работы - Определить соответствие отобранного пива микробиологическим нормативным показателям.
ЦЕЛЬ
И ЗАДАЧИ
Выявить действующую нормативную документацию для контроля качества пива по микробиологическим показателям.
Исследовать микрофлору пива, представленного в розничной сети г. владивостока, согласно действующей нормативной документации.
Определить соответствие полученных данных нормативным показателям.
Слайд 3МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ
Материалом для данного исследования послужила пивная продукция разных марок,
все образцы пива были куплены в розничных сетях г. Владивостока. Всего было отобрано 7 образцов пива.
Метод определения КМАФАнМ
Посев на питательном агаре и подсчёт колоний
Метод определения количества дрожжей и плесеней
Посев на среде Сабуро и подсчёт колоний
Метод определения БГКП
Посев на среде кадо
Посев на среде эндо
Окраска по грамму и микроскопирование
Каталазный тест
Если тест
сработал
Слайд 4РЕЗУЛЬТАТЫ
Диаграмма прохождения теста на дрожжи и плесневые грибки
Диаграмма прохождения теста на
бгкп
Слайд 7Выводы
Изучена действующая нормативная документация по контролю микробиологических показателей качества пива. Основная
документация: ТР ТС 021/2011 и ГОСТ 31711-2012.
Таким образом, тест на КМАФАнМ не прошёл 1 образец (14,2%), тест на количество дрожжей и плесневых грибов не прошли 2 образца (28.4%) и тест на БГКП не прошли 3 образца (42,9%).
Cамым некачественным оказался образец номер 2, а образцы 3, 4 и 5 соответствуют всем нормативам.
Из всех образцов только три (42%) соответствуют санитарно микробиологическим нормативам.
Таким образом, тест на КМАФАнМ не прошёл 1 образец (14,2%), тест на количество дрожжей и плесневых грибов не прошли 2 образца (28.4%) и тест на БГКП не прошли 3 образца (42,9%).
Cамым некачественным оказался образец номер 2, а образцы 3, 4 и 5 соответствуют всем нормативам.
Из всех образцов только три (42%) соответствуют санитарно микробиологическим нормативам.
