«Домінанта»
Cерьоженко Аркадій
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Корисні і не дуже бактерії в продуктах харчування презентация
Содержание
- 1. Корисні і не дуже бактерії в продуктах харчування
- 2. КРІМ ВІТАМІНІВ, МІНЕРАЛІВ І КИСЛОТ, ІСНУЄ ЦІЛИЙ
- 3. ДО КОРИСНИХ БАКТЕРІЙ НАЛЕЖАТЬ: Пробіотики (лактобактерії, біфідобактерії). Пребіотики
- 4. ПРОБІОТИКИ Є КОРИСНИМИ ДЛЯ ОРГАНІЗМУ ЛЮДИНИ БАКТЕРІЯМИ. ВОНИ
- 5. Продукти, що містять пробіотики: Йогурт Кефір. Сири
- 6. До шкідливих бактерій належать: Кишкова паличка. Протейна паличка. Паличка перфрінгенс. Сальмонелла. Золотистий стафілокок. Ботулінус.
- 7. КИШКОВА ПАЛИЧКА Характеризується стійкістю до несприятливих чинників,
- 8. ПРОТЕЙНА ПАЛИЧКА Це
- 9. САЛЬМОНЕЛА Бактерія сальмонела є досить поширеною
- 10. Бактерії розмножуються способом ділення. За сприятливих умов, кількість бактерій подвоюється
- 11. Найбільш уразливими до зараження бактерій є: Бульйони,
КРІМ ВІТАМІНІВ, МІНЕРАЛІВ І КИСЛОТ, ІСНУЄ ЦІЛИЙ РЯД РЕЧОВИН, ЯКІ ПОТРІБНІ АБО, НАВПАКИ, НЕ ПОТРІБНІ ЛЮДИНІ ДЛЯ ПІДТРИМКИ ЗДОРОВ’Я. Корисні — бактерії, що забезпечують нормальну мікрофлору кишечнику, містяться переважно у кисломолочних продуктах.
Слайд 2КРІМ ВІТАМІНІВ, МІНЕРАЛІВ І КИСЛОТ, ІСНУЄ ЦІЛИЙ РЯД РЕЧОВИН, ЯКІ ПОТРІБНІ
АБО, НАВПАКИ, НЕ ПОТРІБНІ ЛЮДИНІ ДЛЯ ПІДТРИМКИ ЗДОРОВ’Я.
Корисні — бактерії, що забезпечують нормальну мікрофлору кишечнику, містяться переважно у кисломолочних продуктах.
Шкідливі — бактерії, що спричиняють псування харчових продуктів, і, як наслідок, харчові отруєння.
Слайд 4ПРОБІОТИКИ Є КОРИСНИМИ ДЛЯ ОРГАНІЗМУ ЛЮДИНИ БАКТЕРІЯМИ. ВОНИ ВКЛЮЧАЮТЬ: МОЛОЧНОКИСЛІ (ЛАКТО-) БАКТЕРІЇ,
БІФІДОБАКТЕРІЇ, ДРІЖДЖІ.
Функції пробіотиків:
Зміцнення імунної системи.
Стимулювання травлення.
Нейтралізація негативного впливу антибіотиків.
Попередження та лікування алергії.
Лікування запальних процесів.
Слайд 5Продукти, що містять пробіотики:
Йогурт
Кефір.
Сири м'яких сортів.
Ряжанка.
Простокваша.
Творог.
Ріпчаста цибуля.
Банан.
Слайд 6До шкідливих бактерій належать:
Кишкова паличка.
Протейна паличка.
Паличка перфрінгенс.
Сальмонелла.
Золотистий стафілокок.
Ботулінус.
Слайд 7КИШКОВА ПАЛИЧКА
Характеризується стійкістю до несприятливих чинників, довго зберігається у воді, ґрунті,
на предметах. Розмножується і при кімнатній температурі, але найбільш сприятливою є температура +37ºС. Гине протягом 15 хвилин при +60ºС.
Найбільш уразливими до зараження є готові страви із м'яса, риби, картоплі, салати, тощо. Також, дуже часто джерелом отруєння слугує вода, бактерія мешкає у водоймищах.
Найбільш уразливими до зараження є готові страви із м'яса, риби, картоплі, салати, тощо. Також, дуже часто джерелом отруєння слугує вода, бактерія мешкає у водоймищах.
Слайд 8
ПРОТЕЙНА ПАЛИЧКА
Це гнилосна бактерія. Стійка до висихання, високої концентрації солі, нагрівання до
+65ºС протягом 30 хвилин. Може розмножуватись при температурі від +6 до +40ºС, найбльш сприятлива — від +20 до +37ºС. Бактерія не змінює органолептичні властивості продуктів при зараженні.
Основна причина зараження: використання для нарізки готових продуктів та овочів поверхонь та приборів, якими користувались для сирих продуктів.
Основна причина зараження: використання для нарізки готових продуктів та овочів поверхонь та приборів, якими користувались для сирих продуктів.
Слайд 9
САЛЬМОНЕЛА
Бактерія сальмонела є досить поширеною у природі, переноситься тваринами, птахами (водоплавними), комахами
і гризунами. Особливо уразливими є м'ясні, молочні продукти, риба, яйця. Сальмонела не змінює властивості заражених продуктів.
Слайд 10Бактерії розмножуються способом ділення. За сприятливих умов, кількість бактерій подвоюється кожні 20 хвилин, тобто,
за 6 годин із однієї бактерії може вирости близько мільйону. Сприятливі умови для розвитку бактерій: тепло, вологість, поживне середовище. Без вологи бактерії розмножуватись не можуть. Заражена їжа викликає харчові отруєння різної важкості.
Слайд 11Найбільш уразливими до зараження бактерій є:
Бульйони, супи, соуси.
Молочні продукти і страви.
М'ясні
продукти і страви.
Яйця, страви із яєць.
Продукти, що проходили ручну обробку.
Їжа, підігріта повторно.
Яйця, страви із яєць.
Продукти, що проходили ручну обробку.
Їжа, підігріта повторно.
