Идентификационные признаки крабов и крабоидов презентация

от настоящих (истинных) крабов (Brachiura) крабоиды имеют не 5 , а только 4 пары развитых ног. Передняя вооружена клешнями.
Пятая (самая задняя) пара ног укорочена, скрыта под панцирем в жаберной области , выполняя функцию очистки жабр.
Брюшко у крабоидов имеет следы асимметрии.

Истинный краб

Крабоид

более половины суммарного вылова крабов в дальневосточных морях России.

Среди крабоидов наибольшее промысловое значение имеют два вида:

синий краб

что, по всей вероятности, связано с браконьерством.

Из истинных крабов промысловое значение имеет
краб-стригун опилио.

Также вылавливаются крабы голубой, мохнаторукий , стригун бэрда и травяной.

не более 30% запаса является оптимальным и не приводит к деградации популяции.

образом натуральных консервов.

Также вырабатывают мороженое, варено-мороженое и сушеное мясо. В мороженом виде выпускают сырые конечности краба, вареные конечности, вареное мясо в панцирных трубках и реже без них. Вареное мясо сушат в виде целых кусков, лапши или фарша.

В случае быстрой реализации используют свежих и охлажденных неразделанных крабов.

При производстве консервов получают около 50% отходов, которые используют для приготовления кормовой муки и хитина.

аргинина, триптофана, тирозина, цистина, гистидина, - чем в белках рыб.
витамины группы В
макро- и микроэлементы: K, Na, Ca, Mg, P, Fe, Zn и пр.

Содержание значительного количества Cu объясняется тем, что в состав красящих веществ крови входит не железо, а медь. 

мяса

При замораживании образует рыхлую массу.

После варки становится волокнистым и белым.

ног у взрослых самцов около 1м, иногда до 1,5м.

Ширина карапакса в среднем 20 см, может достигать 25 см.

Вес  7,5 кг

Крупнейший крабоид.

Карапакс (панцирь) с короткими шипами, у молодых экземпляров шипы относительно длиннее.

Семейство Lithodidae

моря и вдоль американского побережья от о. Нортон до Британской Колумбии.

Численность сильно подорвана, поэтому промысел ограничен.

время линьки содержание жира в мясе падает, а влаги увеличивается; мясо крабов в этот период не употребляют

Печень и икра краба содержат довольно много жира

Мясо камчатского краба – источник деликатесного, диетического мяса

Семейство Lithodidae

Несколько меньше, чем камчатский краб.

Ширина карапакса (панциря) 14-16 см, до 23,6 см,

Масса - до 6,7 кг.

Размах ног до 1,5м.

Карапакс равномерно и довольно густо покрыт шипами.
Шипы по бокам карапакса немного крупнее остальных.

Охотского моря.

Ценнейший промысловый вид, но численность подорвана, и промысел ограничен.

Промышленный лов

до 20 и более см.

Масса 1,5 - 4,5 кг

Карапакс шиповатый.
У молодых особей на месте будущих шипов присутствуют только округлые бугорки.
Тело и ноги более мягкие на ощупь, чем у камчатского.

состоянии с небольшой тенденцией к снижению. Ценный промысловый объект

Распространен
от зал. Петра Великого до Берингова моря.

Наиболее многочислен в Беринговом море

14,3-17,9,
зола 1,1-2,0,
углеводы 0,3-0,6. 

Мясо отличается хорошим вкусом

Из него вырабатывают варено-мороженую и варено-сушеную продукцию.

Обработка его очень трудоемка, а выход мяса меньше, чем у камчатского краба, поэтому консервы из него не вырабатывают. 

раза меньше камчатсткого краба

Ширина карапакса до14 см

Очень крупные толстые шипы. 
По бокам крышки головогрудного панциря располагаются 5 крепких шипов, достигающих 1/6–1/7 части ширины карапакса. 

не уступает мясу камчатского и синего крабов.

Встречаются в южной части Берингова моря,
у восточного и, реже, западного побережья Камчатки, в Охотском море,
в прибрежных водах Курильских островов и Сахалина.
В Японском море — севернее мыса Поворотного.

краб-стригун, дальневосточный краб-стригун)
Краб-стригун бэрди
Chionoecetes bairdi

Ширина карапакса до 16 см

Масса
0,9 – 1,9 кг.

По внешнему виду похожи между собой.
Карапакс округлой формы, его ширина почти равна длине.
Спинная поверхность покрыта бугорками. Ходильные ноги длинные, уплощенные.

моря, где и ведется основной его промысел вместе со стригуном опилио.

Основными районами промысла краба-стригуна опилио являются шельф и верхние горизонты склона восточного Сахалина и северная часть Охотского моря

зола 1,4-1,9, углеводы 0,9-1,2. 

Из него вырабатывают варено-мороженую и варено-сушеную продукцию.


На производство консервов не направляют по той же причине, что и краба синего. 

Мясо краба-стригуна обладает хорошими вкусовыми свойствами.

и ног.
Ноги широкие, вооружены крупными шипами.
Ширина карапакса почти равна его длине и равна 10-12 см. 

Ширина карапакса 10-12 см. 

350 м.

густо покрыты мелкими бугорками, от которых отходят короткие грубые волоски, придающие крабу слегка лохматый вид. Ширина превышает длину.

ширина карапакса до 7 см.

от 0 до 50 метров.

Оба вида волосатых крабов высоко ценятся на рынке японской морепродукции в свежем или свежезамороженном виде.

Капаракс квадратный уплощенный. 
Рука и отчасти палец клешненосной ноги самца покрыты длинным и густым пучком мягких волосков, образующих «муфту»

гг. Небольшой лов его здесь ведется с 1998г, а выловленный краб экспортируется в страны Юго-Восточной Азии (в основном в Китай)

Мелководный прибрежный вид.

Встречается
от Амурского лимана и речек северо-восточной части Сахалина до Сянгана (Гонконг) и Тайваня.

наростами, шипами и острыми волосками. 
Клешни крупные и сильные.  

Ширина карапакса до 10 см

отчасти промысловый вид.
Это наиболее крупный из всех крабов, обитающих в Черном море, но относится к мелким видам.
Сейчас численность каменного краба невелика, он занесён в Красную книгу Украины. 

длинными шипами-мечами.

Ширина карапакса обычно до 20 см, но может достигать и 30 см.

Масса до 0,4-0,5 кг.

попал в 60-е годы ХХ века из Средиземного моря.

Его мясо весьма ценится по всему атлантическому побережью Северной и Центральной Америки и в странах Средиземноморья

гладкий или слегка зернистый.
Ширина головогруди травяного краба больше ее длины.

Ширина до 7-8 см

Длина до 6 см

Масса 84 г 

видом, занесен в Красную книгу Украины.
Промыслового значения не имеет.

см

Длина до 3,5-4 см

Масса 25 г

Получил свое название из-за характерного рисунка - темных волнистых линий на карапаксе.
Форма карапакса трапециевидная. Ходильные ноги длинные , обильно покрыты волосками.

Украины.

Промысловым видом не является, хотя его все же ловят для использования в сувенирах.

Химический состав мяса краба мраморного (%): влага 76,1, жир 2,9, белок 14,2, зола 2,3, углеводы 3,7.