- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Физиология пищеварения. Питание презентация
Содержание
- 1. Физиология пищеварения. Питание
- 2. Регуляция потребления пищи Структуры ЦНС ретикулярная
- 3. Методы исследования Латеральные ядра – голод Вентромедиальные ядра - насыщение
- 4. Поток информации Периферические рецепторы (обонятельные, зрительные, тактильные,
- 5. Механо - и хеморецепторы ЖКТ, В покое
- 6. Метаболиты Глюкоза Аминокислоты глутамин, глицин, аланин. метаболиты цикла Кребса,
- 7. Гуморальные вещества Холецистокинин, глюкагон, соматостатин, бомбезин вызывают
- 8. Гипоталамус Глюкорецепторы Осморецепторы Натриорецепторы Аминокислотные Терморецепторы
- 9. Временная характеристика процессов восстановления энергетических запасов Гуморальная
- 10. Информация к гипоталамусу
- 11. Поведение
- 12. Пища Зачем нужна Сколько нужно – количественная характеристика Состав пищи- качественная характеристика
- 13. Величина энергозатрат в зависимости от особенностей профессии
- 14. Из чего складываются энергозатраты? 2300 1100 1200
- 15. Основной обмен Энергозатраты, которые необходимы
- 16. Как узнать сколько нужно воды? Как
- 17. Калориметрия условиях основного обмена в условиях
- 18. Непрямая калориметрия Калорический эквивалент кислорода – количество
- 19. КФА Степень энергетических затрат при мышечной работе
- 20. КФА 1.4 2.2
- 21. Компоненты пищи Белки Жиры Углеводы Вода Минеральные вещества Витамины Растительные волокна
- 22. Основные функции белков в организме -пластическая
- 23. Белки
- 24. Суточная потребность человека в белке - 80-120
- 25. Происхождение белков 55-60 % рекомендуемой нормы должны
- 26. белковый минимум Для человека массой 70 кг
- 27. Избыток и недостаток белков
- 28. Жиры источники энергии (энергетическая ценность составляет 9,0
- 30. Суточная потребность Для взрослого человека 80-100 г/сутки;
- 31. Значение жиров растительного происхождения Пластический материале для
- 32. Избыток и недостаток жиров
- 33. Углеводы источник энергии ! быстро
- 34. Нормальное содержание глюкозы в крови -
- 36. Суточная потребность Средняя потребность в углеводах составляет
- 37. Избыток и недостаток углеводов Уменьшение содержания сахара
- 38. Соотношение
- 39. Минеральные вещества К макроэлементам относятся натрий, калий,
- 40. Растительные волокна
- 41. значение в питании стимулируют перистальтику кишечника,
- 42. роль бактерий жизни макроорганизма: оказывают влияние
- 43. Витамины жирорастворимые водорастворимые Откуда добывать?
- 44. Распределение порций пищи по количеству и энергетической
Слайд 2Регуляция потребления пищи
Структуры ЦНС
ретикулярная формация,
лимбическая система
стриопаллидарная система,
гиппокамп,
гипоталамус,
височная
и лобная доли коры больших полушарий.
Слайд 4Поток информации
Периферические рецепторы (обонятельные, зрительные, тактильные, вкусовые),
Механо - и хеморецепторы
ЖКТ,
Хеморецепторы внутренней среды и центральной нервной системы.
Гипоталамические гормоны и гормоны, выделяемые эндокринными клетками пищеварительной системы.
Хеморецепторы внутренней среды и центральной нервной системы.
Гипоталамические гормоны и гормоны, выделяемые эндокринными клетками пищеварительной системы.
Слайд 5Механо - и хеморецепторы ЖКТ,
В покое
При перистальтических голодных волнах ( 90
минут)
При наполнении
При наполнении
Слайд 7Гуморальные вещества
Холецистокинин, глюкагон, соматостатин, бомбезин вызывают торможение потребления пищи при увеличении
содержания их в крови, формируют чувство сытости
Инсулин, гастрин – голод
Инсулин, гастрин – голод
Слайд 9Временная характеристика процессов восстановления энергетических запасов
Гуморальная регуляция уровня глюкозы
Снижение интенсивности обмена
Возникновение
пищевой мотивации – голод
Формирование пищевого поведения (ВНД)
Формирование пищевого поведения (ВНД)
Слайд 12Пища
Зачем нужна
Сколько нужно – количественная характеристика
Состав пищи- качественная характеристика
Слайд 15Основной обмен
Энергозатраты,
которые необходимы для поддержания минимального уровня окислительных процессов
в клетке, обеспечивающих ее жизнеспособность, и деятельности постоянно работающих органов и систем.
Слайд 16Как узнать сколько нужно воды?
Как узнать сколько нужно пищи?
Калориметрия
Прямая
Непрямая
Оценка по таблицам
Слайд 17Калориметрия условиях основного обмена
в условиях мышечного покоя, чтобы …
натощак
при
комфортной температуре окружающей среды
психический покой
психический покой
Слайд 18Непрямая калориметрия
Калорический эквивалент кислорода – количество тепла при потреблении 1 литра
кислорода
Дыхательный коэффициент – отношение выделенного СО2 к поглощенному О2
Дыхательный коэффициент – отношение выделенного СО2 к поглощенному О2
Слайд 19КФА
Степень энергетических затрат при мышечной работе различной интенсивности определяется коэффициентом физической
активности, который представляет собой отношение величины энергозатрат на все виды деятельности к величине основного обмена.
Слайд 22Основные функции белков в организме
-пластическая
каталитическая
-гормональная
транспортная
энергетическая (4,0 ккал/г)
-защитная
Слайд 24Суточная потребность человека в белке
- 80-120 г в зависимости от интенсивности
труда; 55-60 % рекомендуемой нормы должны составлять белки животного происхождения. По данным ВОЗ, нижний предел безопасного диапазона потребления белка составляет для взрослых мужчин и женщин - 0,75г/кг массы тела, для детей 10-12 лет - 0,99г/кг, для детей 2 - 5 лет - 1,1 г/кг.
Слайд 25Происхождение белков
55-60 % рекомендуемой нормы должны составлять белки животного происхождения, потому
что
усвояемость белков растительных продуктов ниже, чем животных,
Аминокислотный состав: меньше незаменимых, соотношение не для животных
усвояемость белков растительных продуктов ниже, чем животных,
Аминокислотный состав: меньше незаменимых, соотношение не для животных
Слайд 26белковый минимум
Для человека массой 70 кг составляет 30-40 г животного белка
в сутки. При таком количестве белка поддерживается азотистое равновесие в покое.
Слайд 28Жиры
источники энергии (энергетическая ценность составляет 9,0 ккал/г),
пластические цели
улучшение вкусовых свойств
пищи,
вызывают длительную насыщаемость,
растворители витаминов А и Д,
источники фосфатидов (особенно лецитина), ПНЖК ( полиненасыщенных жирных кислот ), стеринов, токоферолов,
амортизаторы внутренних органов,
обеспечивают терморегуляцию
вызывают длительную насыщаемость,
растворители витаминов А и Д,
источники фосфатидов (особенно лецитина), ПНЖК ( полиненасыщенных жирных кислот ), стеринов, токоферолов,
амортизаторы внутренних органов,
обеспечивают терморегуляцию
Слайд 30Суточная потребность
Для взрослого человека 80-100 г/сутки; растительные масла должны составлять 20-25
% от общего количества жира, сливочное масло - 20-25 %, маргарины и кулинарные жиры - 15-20 %, жиры в составе продуктов (мясо, молоко, крупы и др.) - 30-35 %.
Слайд 31Значение жиров растительного происхождения
Пластический материале для синтеза фосфолипидов. Простагландины, оказывают гормоноподобное
действие,
Недостаточность ПНЖК способствует тромбозу коронарных сосудов.
При дефиците ПНЖК угнетается репродуктивная функция.
ПНЖКотносятся к эссенциальным (незаменимым ), не синтезируемым в организме компонентам, потребность в которых может быть удовлетворена только за счет пищи.
Недостаточность ПНЖК способствует тромбозу коронарных сосудов.
При дефиците ПНЖК угнетается репродуктивная функция.
ПНЖКотносятся к эссенциальным (незаменимым ), не синтезируемым в организме компонентам, потребность в которых может быть удовлетворена только за счет пищи.
Слайд 33 Углеводы
источник энергии ! быстро
пластическая роль (входят в состав клеток
и тканей)
обменная (обмен углеводов связан с обменом белков и жиров)
обменная (обмен углеводов связан с обменом белков и жиров)
Слайд 34Нормальное содержание глюкозы в крови
- 4,4 - 6,7 ммоль/л.
При
снижении уровня глюкозы до 2,2 - 1,7 ммоль/л развиваются судороги, потеря сознания. Это состояние называется гипогликемической комой.
уровень глюкозы в крови является важнейшей гомеостатической константой организма.
уровень глюкозы в крови является важнейшей гомеостатической константой организма.
Слайд 36Суточная потребность
Средняя потребность в углеводах составляет 400-500 г/сутки (т.е. 50 –60
% суточной энергетической ценности рациона
В пищевом рационе до 70-75 % всех углеводов должно приходится на долю крахмала, около 10 % - на долю пищевых волокон и 15-20 %- на долю простых сахаров.
В пищевом рационе до 70-75 % всех углеводов должно приходится на долю крахмала, около 10 % - на долю пищевых волокон и 15-20 %- на долю простых сахаров.
Слайд 37Избыток и недостаток углеводов
Уменьшение содержания сахара в крови вызывает расстройство деятельности
центральной нервной системы, снижение работоспособности, слабость, головокружение.
При недостатке углеводов в рационе в качестве источников энергии начинают использоваться белки и жиры, что приводит к накоплению недоокисленных продуктов.
Избыточное потребление углеводов может способствовать возникновению ожирения, сахарного диабета, атеросклероза, кариеса.
Избыток глюкозы при диабете: сама глюкоза, продукты метаболизма
При недостатке углеводов в рационе в качестве источников энергии начинают использоваться белки и жиры, что приводит к накоплению недоокисленных продуктов.
Избыточное потребление углеводов может способствовать возникновению ожирения, сахарного диабета, атеросклероза, кариеса.
Избыток глюкозы при диабете: сама глюкоза, продукты метаболизма
Слайд 39Минеральные вещества
К макроэлементам относятся натрий, калий, кальций
Микроэлементы: железо, йод, фтор,
медь, магний, цинк, селен
Слайд 41значение в питании
стимулируют перистальтику кишечника,
оказывают положительное влияние на его микрофлору,
формируют каловые массы,
адсорбируют токсические вещества и холестерин (пектины - полисахариды),
способствуют ускоренному выделению чужеродных химических веществ.
не менее 25-40 г пищевых волокон в сутки.
Слайд 42роль бактерий жизни макроорганизма:
оказывают влияние на структурную характеристику кишечника
определяют иммунную
защиту организма,
оказывают ферментативное воздействие на пищевые остатки и волокна,
образуют незаменимые аминокислоты, витамины (К, Е, В6, В12), молочная и янтарная кислоты и другие соединения (вторичные нутриенты).
выделяют биологически активные вещества, оказывающие регуляторное влияние на организм (например, серотонин, гистамин и др.).
инактивируют кишечные ферменты и гидролизуют их, поставляя дополнительное количество аминокислот в организм.
оказывают ферментативное воздействие на пищевые остатки и волокна,
образуют незаменимые аминокислоты, витамины (К, Е, В6, В12), молочная и янтарная кислоты и другие соединения (вторичные нутриенты).
выделяют биологически активные вещества, оказывающие регуляторное влияние на организм (например, серотонин, гистамин и др.).
инактивируют кишечные ферменты и гидролизуют их, поставляя дополнительное количество аминокислот в организм.
Слайд 44Распределение порций пищи по количеству и энергетической ценности.
При 3-х разовом
приеме пищи в сутки энергетическая ценность
завтрака должна составлять 25-30%
обеда- 45-50%
ужина 20-25%.
Время?
завтрака должна составлять 25-30%
обеда- 45-50%
ужина 20-25%.
Время?
