Физиология пищеварения презентация

такового состояния питательных и биологически активных веществ, в котором они могут всосаться в кровь и лимфу.

Механическое превращение корма – это измельчение, расплющивание, растирание его до состояния кашицы с помощью зубов и мышц пищеварительного аппарата.

Химическое превращение корма происходит с помощью ферментов пищеварительных соков и ферментов микроорганизмов и корма.

группы ферментов:
протеолитические – расщепляют белки;
гликолитические – расщепляют углеводы;
липолитические – расщепляют жиры.

корма, всасывание питательных компонентов и адаптацию этого процесса к условиям существования.

Система пищеварения включает:
весь желудочно-кишечный тракт;
все пищеварительные железы;
механизмы регуляции.

деятельность желудочно-кишечного тракта (механическая обработка и продвижение корма);

всасывательная функция (поступление продуктов гидролиза в кровь и лимфу).

Непищеварительные функции:

эндокринная;

экскреторная;

защитная;

деятельность микрофлоры.

источнику ферментов:
собственное пищеварение;
симбионтное пищеварение;
аутолитическое пищеварение.

корма или питья вкусовыми сосочками языка;
прием корма или отказ от него.

верхней и осуществляющийся под действием жевательных мышц. В жевании участвуют также зубы, слюна, мышцы мягкого неба.

Значение жевания:
механическое измельчение корма;
формирование пищевого кома;
вкусовые ощущения;
активатор всего ЖКТ.

Процесс жевания осуществляется произвольно (под действием коры головного мозга) и по принципу безусловного рефлекса.

Схема процесса жевания

8,6). Слюна содержит воду (99%), неорганические и органические вещества.

Функции слюны:
разжижение и размягчение корма;
растворение вкусовых веществ;
формирование пищевого кома;
гидролиз углеводов (крахмала, мальтозы) гликолитическими ферментами: амилаза, глюкозидаза;
регуляция кислотности желудка (нейтрализует кислоты желудка);
защитная функция (содержит бактерицидные вещества ингибан и лизоцим);
терморегулирующая функция (освобождение излишней тепловой энергии при испарении слюны);
экскреторная функция (удаление из крови продуктов обмена и посторонних веществ);
обладает кровоостанавливающим действием благодаря наличию тромбопластических веществ.

наложение хронических фистул протоков слюнных желез)

I и II – расположение слюнной железы и выводного протока, III – проток, выведенный наружу, IV – методика собирания слюны; а, б, в – верхняя часть в горизонтальном разрезе (препаровка протока)

раздражителей

БЕЗУСЛОВНЫЕ РЕФЛЕКСЫ УСЛОВНЫЕ РЕФЛЕКСЫ

раздражение рецепторов вид, запах корма; время кормления
ротовой полости индифферентный раздражитель

рецепторные отделы различных
центр слюноотделения анализаторов
(ретикулярная формация продолговатого мозга)

ГИПОТАЛАМУС КОРА ГОЛОВНОГО МОЗГА

симпатические нервы парасимпатические нервы


СЛЮННЫЕ ЖЕЛЕЗЫ

высокой щелочности снижает кислотность и нормализует процессы в преджелудках;
смачивание и мацерация корма при жевании, глотании и отрыгивании жвачки;
обеспечивает процессы всасывания и поддерживает водный баланс организма;
участвует в азотистом обмене (экскреция мочевины);
секреция аскорбиновой кислоты, которая активизирует микрофлору и подавляет рост некоторых патогенных микроорганизмов;
выполнят защитную роль при кормовых отравлениях.

перемещается в желудок.

3 фазы глотания:
ротовая фаза - вначале произвольно, затем - только за счет безусловного рефлекса;
глоточная фаза - быстрая непроизвольная фаза;
пищеводная фаза - медленная непроизвольная фаза.

Химическая: под действием протеолитических ферментов желудочного сока и ферментов слюны, находящихся внутри пищевого комка.

Механическая: под действием моторной деятельности желудка. В результате пищевой ком превращается в пищевую кашицу (химус).

Пищеварение в желудке осуществляется в кислой среде.

желудка действует желудочный сок с ферментами.
Моторная: за счет наличия мышц в стенке желудка.
Всасывательная: в желудке всасывается вода, минеральные вещества, продукты расщепления белков, лекарства, алкоголь.
Экскреторная: выведение в составе желудочного сока продуктов белкового обмена (мочевина, креатинин), некоторых лекарственных веществ.
Инкреторная: в слизистой желудка есть клетки АРUD-системы, в основном G-клетки, выделяющие гастрин.
Участие в регуляции рН среды: при ацидозе повышается кислотность желудочного сока, и больше кислых веществ выводятся из организма.
Бактерицидное действие: под действием НСl.

желез, состоящих из 3-х видов клеток:
главных, вырабатывающих комплекс протеолитических и липолитических ферментов;
обкладочных, продуцирующих соляную кислоту - НСl;
добавочных, секретирующих слизь (муцин), мукополисаха-риды, гастромукопротеины и гидрокарбонаты.

образованием и выделением желудочкового сока

Желудочный сок - прозрачная бесцветная жидкость с кислой реакцией
Состав: 99,4 % - вода; 0,6 % - сухой остаток: неорганические вещества (Na+, Cl-, K+, Mg2+, H+, CO32-, PO43-); органические вещества (белки, небелковые вещества).

активируются под действием НСl

пепсиноген – неактивный предшественник пепсина (основного протеолитического фермента желудочного сока); расщепляет белки до полипептидов.
химозин (реннин, сычужный фермент), образуется из проренина, действует на молочный белок казеиноген, превращая его в казеин (створаживает молоко).
желатиназа – протеолитический фермент, разжижает желатин соединительной ткани.
липаза – расщепляет нейтральные (эмульгированные) жиры до жирных кислот и глицерина.

белка;
действует бактерицидно на микроорганизмы корма и воды;
является адекватным раздражителем для раскрытия пилорического сфинктера.

термических);
является носителем фермента пепсина, который не активен в щелочной среде слизи;
участвует в фильтрации питательных веществ.

безусловных рефлексов;
гуморальный механизм - действие на железы желудка продуктов гидролиза белков, легко растворимых в воде составных частей корма и гормонов ЖКТ

Экспериментальные методы - Павлов.
1 метод: 1842 г. – Басов, Павлов - наложение фистулы (отверстия) соединяющий желудок с окружающей средой - басовская фистула. Чистый сок можно получить в сложнорефлекторную фазу. В остальные две фазы - желудочное содержимое.
2 метод: 1889 г. - Павлов + Шумова-Симоновская - опыт мнимого кормления: Басовская фистула плюс эзофаготомия - изучали первую фазу.
1894 г. - Павлов - операция изолированного желудочка - модификация операции Гейденгайна. Из желудка вырезался кусок стенки, из которого формировался изолированный желудочек. Он отделялся от желудка двумя слоями слизистой, не сохранял и нервную и гуморальную связь с желудком. Чистый сок во все фазы.

мышц ЖКТ, специальных скелетных мышц и сфинктеров

Значение моторной деятельности:
механическое расщепление пищи;
продвижение содержимого по ЖКТ;
открытие и закрытие сфинктеров;
эвакуация переваренных пищевых веществ.

систолические движения,
ритмические движения,
маятникообразные движения.
антиперистальтические,
голодовые.

в кишечник:
активность пилорического сфинктера (пилорический рефлекс: расслабление сфинктера при повышении кислотности содержимого желудка и его сокращение при повышение кислотности в кишечнике);
систолические сокращения желудка, создающие градиент давления между желудком и двенадцатиперстной кишкой;
влияние желудочно-кишечных гормонов.

Скорость эвакуации пищи из желудка в двенадцатиперстную кишку зависит от :
консистенции и реакции желудочного содержимого
степени наполнения двенадцатиперстной кишки.

сока: сок поджелудочной железы, желчь, кишечный сок.
Соки создают щелочную реакцию.
В состав соков входят все 3 вида ферментов.

(вырабатывается в виде трипсиногена и активируется энтерокиназой кишечного сока);
химотрипсин;
панкреатопептидаза (эластаза);
карбоксипептидазы.
Последние три - также вырабатываются в неактивном состоянии и активируются трипсином. Эти ферменты действуют на высокомолекулярные полипептиды и расщепляют их до низкомолекулярных полипептидов и аминокислот.

2 группа - амилолитические ферменты:
L-амилазы (мальтазы, сахаразы, лактазы) - расщепляют углеводы до моносахаров.

3 группа: липолитические ферменты:
липаза - вырабатывается в активном состоянии, действует лишь на эмульгированные жиры. Для ее действия необходимо предварительное воздействие на жиры желчных кислот, необходимы ионы Са2+;
форфолипаза А - вырабатывается в неактивном состоянии, активируется трипсином.
Эти ферменты расщепляют жиры до глицерина и жирных кислот.

на жировые шарики);
усиливает активность всех ферментов;
усиливает моторику кишечника;
задерживает гниение содержимого кишечника;
желчные кислоты участвуют в процессе всасывания жира, жирорастворимых витаминов и жирных кислот.

бруннеровы железы и либеркюновы железы или кишечные крипты)
Состав: жидкая часть + комочки слизи (основное количество ферментов).

Основные вещества - ферменты.

1 группа ферментов: протеолитические ферменты - действуют на полипептиды различной сложности и расщепляют их до аминокислот.

2 группа ферментов: липолитические ферменты:расщепляют жиры до глицерина и жирных кислот.

3 группа ферментов: амилолитические ферменты: расщепляют дисахара до моносахаров.

(щеточной кайме):
они фиксированы так, что их активный центр направлен в полость кишечника;
ферменты синтезируются клетками кишечника или адсорбируются из его содержимого.

Пристеночное пищеварение осуществляется в стерильных условиях, т. к. с микроворсинками эпителиоцитов связаны филаменты, образующие гликоликс, играющий роль фильтра.

Пристеночное пищеварение осуществляет конечные этапы гидролиза.

направлении (Б)
маятникообразные – перемешивание химуса с пищеварительными соками (А)
ритмические (сегментированные) – перемешивание химуса, повышение давления в кишечнике
антиперистальтические – только в толстом кишечнике, задерживают химус.

этап пищеварения. Продолжается химическая переработка пищи, идет всасывание воды, минеральных веществ и формирование каловых масс.

Секрет толстого кишечника - последний пищеварительный сок. Вырабатывается всей слизистой оболочкой, состоит из жидкой части и комочков слизи.
Состав: 98,6 % - вода, 1,4 % - сухой остаток, бактерии. Органические вещества - в основном ферменты: все 3 вида ферментов, но у всех низкая ферментная активность. Активность увеличивается при поступлении в кишечник большого количества непереваренной пищи.

среду организма (кровь, лимфу, межтканевую жидкость). Осуществляется в различных отделах ЖКТ

Механизмы всасывания:
парацеллюлярный (через плотный контакт по межклеточным пространствам);
трансцеллюлярный (через клетку):
эндоцитоз;
трансмембранный перенос.

осуществляется с помощью активного и пассивного транспорта.
Пассивный транспорт – это переход веществ через клетку и межклеточные пространства без затрат энергии, т.е. по градиенту концентрации
а) фильтрация – перенос раствора через пористую мембрану под действием гидростатического давления;
б) диффузия – переход ионов из более концентрированных растворов в менее;
в) облегченная диффузия – переход питательных веществ по градиенту концентрации с участием переносчика;
г) осмос – переход воды из раствора с меньшей концентрацией в раствор с большей.
Активный транспорт – это перенос веществ через мембраны против градиента концентрации с затратами энергии при участии специальных транспортных систем – мембранных переносчиков и транспортных каналов.

и пассивный

ВСАСЫВАНИЕ УГЛЕВОДОВ
Всасываются моносахариды: глюкоза, фруктоза, галактоза;
Механизм всасывания: Nа+-зависимый активный транспорт и пассивный

ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ ДИ- И ПОЛИСАХАРИДОВ В ЩЕТОЧНОЙ КАЙМЕ

диффузия по электрохимическому градиенту

мицеллы с солями жёлчных кислот;
Механизм всасывания: пассивная диффузия через мембрану ворсинки

ВСАСЫВАНИЕ ЖИРОВ
Всасываются продукты гидролиза триглицеридов: моноглицериды, жирные кислоты и глицерол образуют мицеллы с солями жёлчных кислот;
Механизм всасывания: пассивная диффузия через мембрану ворсинки