«Азық-түлік өнімдері технологиясы»
кафедрасы
Фермент препараттарын микробиологиялық синтезбен алу
“Биотехнология микроорганизмдер”
пәні бойынша ашық дәріс
аға оқытушы Боранқұлова Ә.С.
Тараз 2010жыл
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Фермент препараттарын микробиологиялық синтезбен алу Биотехнология микроорганизмдер презентация
Содержание
- 1. Фермент препараттарын микробиологиялық синтезбен алу Биотехнология микроорганизмдер
- 2. Сабақтың жоспары Фермент препараты Фермент препараты – өндірісінің технологиясы
- 3. Ферменттер Ферменттер (Энзимдер) — тірі ағзаның биохимиялық
- 4. Энзимдер – тірі организмдегі химиялық реакциялардың
- 5. Ферменттер АПОФЕРМЕНТ (Ақуызды компонеттерден тұратын бөлігі) КОФЕРМЕНТ (органикалық қосылыспен байланысқан ақуызсыз бөлігі)
- 6. Ферменттер өсімдіктің, жануарлардың және микроорганизмнің жасушасында
- 7. Биологиялық материалдардан бөлінген ферменттер өзінің
- 8. 1. Оксидоредуктозалар 2. Трасферазалар 3. Гидролазалар
- 9. - бұл класқа тотығу-тотықсыздану реакцияларын катализдейтін ферменттер
- 10. - субстраттағы байланыстардың С-О-N ыдырауын гидролиздемей немесе
- 11. Фермент препаратын негізгі тұтынатындар болып тамақ өндірісі
- 12. Aspergillus, Penicillum, Rhizopus (саңырауқұлақтар туысы)
- 13. Егер фермент препаратын беттік әдіспен культивирлесе
- 14. Сұрақ? 1. Қандай қоректік орта болады ?
- 15. Беттік және түптік культивирлеу Микроорганизмдерді беттік әдіспен
- 16. Беттік культивирлеу - культура продуцентін пробиркаға және
- 17. Арнайы аппарат –ферменттерде сұйықтықтықтың барлық көлемінде, қоректік
- 18. Микроорганизмдерді түптік әдіспен өсіру кезеңді және
- 19. Егер индексі “2х” болса онда фермент препараты
- 20. Тазалығы жоғары бірақ кристалл түрінде
- 21. Мысалы: «Протосубтилин» «Г 20х»
- 22. БЕТТІК КУЛЬТИВИРЛЕУ ӘДІСІ Фермент препараты өндірісінің беттік қультивирлеу әдісі келесі негізгі сатылардан тұрады:
- 23. БЕТТІК КУЛЬТИВИРЛЕУ ӘДІСІ ЕГІС МАТЕРИАЛЫН АЛУ
- 24. ТҮПТІК КУЛЬТИВИРЛЕУ ӘДІСІ ЕГІС МАТЕРИАЛЫН АЛУ
Сабақтың жоспары Фермент препараты Фермент препараты – өндірісінің технологиясы
Слайд 1ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ М.Х. ДУЛАТИ АТЫНДАҒЫ ТАРАЗ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ АҚПАРАТТЫҚ
ЖҮЙЕЛЕР ЖӘНЕ ТЕХНОЛОГИЯ ИНСТИТУТІ
Слайд 3Ферменттер
Ферменттер (Энзимдер) — тірі ағзаның биохимиялық реакциясын тездететін (катализдеу), ақуыз молекулаларынан
(протеиндерден), РНҚ-дан немесе олардың комплексті қосылыстарынан тұратын биологиялық активті органикалық заттар
Слайд 4
Энзимдер – тірі организмдегі химиялық реакциялардың журуіне қатысатын ерекше ақкыздарды ферменттер
РНҚ
– рибонуклеин қышқылы
Слайд 5Ферменттер
АПОФЕРМЕНТ
(Ақуызды компонеттерден тұратын бөлігі)
КОФЕРМЕНТ
(органикалық қосылыспен байланысқан ақуызсыз бөлігі)
Слайд 6 Ферменттер өсімдіктің, жануарлардың және микроорганизмнің жасушасында күрделі биохимиялық процесстердің жүруін
қамтамасыз етіп қана қоймай, сонымен қатар ол мың есе процестердің жүруін тездетеді
Слайд 7
Биологиялық материалдардан бөлінген ферменттер өзінің активтілігін сақтайды
және көптеген биохимиялық
реакцияларда биологиялық катализатор ретінде қолданылады
Биологиялық катализатор
Слайд 8
1. Оксидоредуктозалар
2. Трасферазалар
3. Гидролазалар
4. Лиазалар
5. Изомеразалар
6. Лигазалар
Ферменттер 6 класқа бөлінеді
Слайд 9- бұл класқа тотығу-тотықсыздану реакцияларын катализдейтін ферменттер жатады
Оксидоредуктозалар
Трансферазалар
- бір
молекуладан екінші молекулаға әртүрлі атомдарды, атом топтарын және радикалдарды тасмалдаушы ферменттер жатады
Гидролазалар
- суды байланыстырып субстраттардығы байланыстарды ыдырататын ферменттер
Слайд 10- субстраттағы байланыстардың С-О-N ыдырауын гидролиздемей немесе тотықтырмай катализдейтін ферменттер
Лиазалар
Изомеразалар
- молекула ішінде әртүрлі изомеризациялау реакцияларын катализдейтін ферменттер
Лигазалар
- екі молекуладан АТФ-дың (аденозинтрифосфат) энергиясын қолданып органикалық заттардың синтезделуін катализдейтін ферменттер
Слайд 11Фермент препаратын негізгі тұтынатындар болып тамақ өндірісі және ауылшаруашылығы саналады
Ферменттің негізгі
алынатын көзі болып микроорганизмдер және жануарлар мен өсімдіктердің мүшелері мен ұлпасы саналады
Слайд 12Aspergillus, Penicillum, Rhizopus
(саңырауқұлақтар туысы)
Saccharomuces
(ашытқы туысы)
Bacillus
(бактерия туысы)
Ферменттің микроорганизм продуценттері:
Слайд 13
Егер фермент препаратын беттік әдіспен культивирлесе
“П” деп,
ал түптік әдіспен
культиверлесе
“Г” деп белгілейді.
“Г” деп белгілейді.
Слайд 14Сұрақ?
1. Қандай қоректік орта болады ?
Агарланган орта
Сусымалы субстраттар (бидай, арпа,
бидай кебегі)
Слайд 15Беттік және түптік культивирлеу
Микроорганизмдерді беттік әдіспен өсіру технологиясы қарапайым болып келеді.
.....................
Сұрақ?
Микрорганизмдерді беттік өсурудің ерекшелігі неде?
Сұрақ?
Микрорганизмдерді беттік өсурудің ерекшелігі неде?
Слайд 16Беттік культивирлеу -
культура продуцентін пробиркаға және Петри табақшасына қоректік ортаға еккеннен
кейін термостатқа қойылады, ол жерде микроорганизмдердің белгілі бір температурада өсуі мен дамуы жүреді.
Микроорганизмдерді қолайлы жағдайда өсіру бірнеше күнге созылады.
Микрорганизмдерді өсіру процесі аяқталған соң, дайын өнім бөлып алынады
Беттік әдіспен микроорганизмдерді өсіру процесі белгілі бір уақытта аяқталады, сондықтан ол периодты болып саналады.
Микроорганизмдерді қолайлы жағдайда өсіру бірнеше күнге созылады.
Микрорганизмдерді өсіру процесі аяқталған соң, дайын өнім бөлып алынады
Беттік әдіспен микроорганизмдерді өсіру процесі белгілі бір уақытта аяқталады, сондықтан ол периодты болып саналады.
Слайд 17Арнайы аппарат –ферменттерде сұйықтықтықтың барлық көлемінде, қоректік ортада микроорганизмдерді түптік әдіспен
өсіру жүргізіледі. ...........
Назар аударыңыз!
Сұрақ?
Микрорганизмдерді түптік культивирлеудің беттік культивирлеуден айырмашалығы және оның негізгі артықшылығы қандай?
Слайд 18
Микроорганизмдерді түптік әдіспен өсіру кезеңді және үздіксіз болуы мүмкін.
Кезеңді әдіспен түптік
культивирлеу процесінде ферменттерге бірден барлық қоректік орта және егіс материалының барлық көлемі салынады.
Белгілі бір уақыт ішінде микроорганизм-дерді өсіру қолайлы жағдайда жүргізіледі, кейде процесті тоқтатып ферменттерден керегінше культуральды сұйықтық құйып алынып, дайын өнім бөліп алынады.
Белгілі бір уақыт ішінде микроорганизм-дерді өсіру қолайлы жағдайда жүргізіледі, кейде процесті тоқтатып ферменттерден керегінше культуральды сұйықтық құйып алынып, дайын өнім бөліп алынады.
Слайд 19Егер индексі “2х” болса онда фермент препараты ерімейтін заттардан босаған концентрленген
сироптан алынған білдіреді
Тазартуға концентрлеу дәрежесі, оның аты индексінің алдындағы санымен көрсетіледі
Құрғақ фермен препараты алдында “3х” индексі болады
“2х” және “3х” индекспен белгіленген ферменттер, техникалық фермент препараттары деп аталады.
Әр түрлі әдіспен тазартылып алынған фермент препараты “10х” деген индекспен белгіленеді.
Ал фракцияланғанды “15х” деген индекспен белгілейді
Слайд 20
Тазалығы жоғары бірақ кристалл түрінде
фермент препараты емес, құрамында 25% -ға
дейінгі қоспа баланссты заттар болса және ультрафильтрлік қондырғыда концентрлеу әдісімен одан әрмен қарай шашыратқыш кептіргіш қондырғыда алынған препараттардың тазарту дәрежесіне
қарай “20х”, “30х” деп белгілейді
қарай “20х”, “30х” деп белгілейді
Слайд 21Мысалы:
«Протосубтилин» «Г 20х»
Протеолитикалық
фермент
препаратын
құрайды
Түптік
культивирлеу
әдісімен
Bacillus subtilis
(бактерия туысы)
культурасынан алынған
Ультрафильтрациялаумен
концентрленген,
тазартылған
және шашыратқыш
кептіргіште кептірген
Слайд 22БЕТТІК КУЛЬТИВИРЛЕУ ӘДІСІ Фермент препараты өндірісінің беттік қультивирлеу әдісі келесі негізгі сатылардан
тұрады:
Слайд 23БЕТТІК КУЛЬТИВИРЛЕУ ӘДІСІ
ЕГІС МАТЕРИАЛЫН АЛУ
ФЕРМЕНТ ПРЕПАРАТЫ ӨНДІРІСІНІҢ БЕТТІК ҚУЛЬТИВИРЛЕУ ӘДІСІ КЕЛЕСІ
НЕГІЗГІ САТЫЛАРДАН ТҰРАДЫ:
ҚОРЕКТІК ОРТАНЫ ДАЙЫНДАУ
МИКРООРГАНИЗМ-ПРОДУЦЕНТІН ӨСІРУ
КУЛЬТУРАНЫ КЕПТІРУ ЖӘНЕ ТАЗАРТЫЛҒАН ФЕРМЕН ПРЕПАРАТЫН АЛУ
Слайд 24ТҮПТІК КУЛЬТИВИРЛЕУ ӘДІСІ
ЕГІС МАТЕРИАЛЫН АЛУ
ФЕРМЕНТ ПРЕПАРАТЫ ТҮПТІК ҚУЛЬТИВИРЛЕУ ӘДІСІ КЕЛЕСІ НЕГІЗГІ
САТЫЛАРДАН ТҰРАДЫ:
ҚОРЕКТІК ОРТАНЫ ДАЙЫНДАУ
және залалсыздандыру
МИКРООРГАНИЗМ-ПРОДУЦЕНТІН ӨСІРУ
КУЛЬТУРАНЫ КЕПТІРУ ЖӘНЕ ТАЗАРТЫЛҒАН ФЕРМЕН ПРЕПАРАТЫН АЛУ
